Satu lagi referensi kuliner jika Anda ke Yogyakarta. Mampirlah ke Soto Pak Sholeh, Tegalrejo.
Situs berita yang menyasar milenial, IDN Times, memasukkan rumah makan ini dalam daftar ’11 Warung Soto Daging Paling Lezat di Jogja, Siap Hangatkan Perut!’
IDN Times mendeskripsikan Sofo Pak Sholeh Al-Barokah sebagai tempat makan soto daging legendaris ini yang sudah lama buka yakni sejak tahun 1952. Lokasinya berada di Jalan Wiratama No 84, Tegalrejo, Jogja.
Komposisinya, wah… semangkuk soto daging berisi nasi, daging sapi, kecambah, bihun, wortel, irisan seledri, bawang goreng dan kuah kaldu. Kuahnya bening dengan aroma rempah yang khas. Rasanya gurih dan segar. Belum puas? Bisa tambah lauk pelengkap seperti telur asin, empal goreng,tahu bacem dan jeroan sapi goreng lainnya. Per porsi dibanderol Rp 17.000.
Ah, sore mampir di sini benar-benar pas. Tak salah juga kalau koran kebanggaan Yogyakarta, Kedaulatan Rakyat, menulis angle berbeda dari soto langganan artis ini.
Menurut ‘KR’, di Soto Pak Sholeh, tidak ditemukan menu pelengkap perkedel. Menu pelengkap pokok hanya otak, paru, daging atau empal, lidah bacem.
“Perkedel tidak cocok dinikmati dengan soto sapi,” kata Siti Rofi’ah, penerus soto yang didirikan KH Muhammad Sholeh (1928-2004).
Ia juga tidak menggunakan soun. Menurutnya Soun hanya cocok untuk soto yang berkuah santan.
Sejak awal daging yang digunakan hanya sapi lokal atau sapi Jawa. Daging yang digunakan adalah daging segar, bukan daging yang disimpan di kulkas.
Biasanya dinihari, karyawan Soto Pak Sholeh akan datang ke tempat penyembelihan untuk membeli daging sapi yang masih segar. “Kalau menggunakan daging yang sudah dimasukan kulkas, rasa kuahnya sepo atau hambar. Jadi sejak dulu kami menggunakan daging yang masih segar,” kata Siti Rofi’ah. 
Bumbu yang digunakan tidak berbeda dengan soto-soto lain yaitu bawang merah, bawang putih, merica, jahe. Untuk membuah kuah, biasanya menggunakan daging dan tulang.
Tidak ada rahasia merek kecap yang digunakan oleh Soto Pak Sholeh. Sejak dulu kecap yang digunakan hanya merek itu. Kecap tersebut dinilai berjodoh dengan soto daging sapi Pak Sholeh.
Langganan artis
Soto Pak Sholeh merupakan salah satu yang digemari para selebritis.
“Ahmad Dani sejak zaman masih pacaran sama Maia sampai sekarang menikah dengan Mulan kalau makan soto ya kesini. Begitu juga Katon, mereka yang promosi ke artis-artis lain untuk datang ke tempat kami,” kata Siti Rofi’ah.
Penggemar fanatik lain di antaranya mantan pimpinan KPK, Busyro Muqqodas, yang bahkan menjadi pelanggan Soto pak Sholeh sejak masih SMP. Almarhum Gus Dur sudah menjadi penikmat setia soto ini sejak tahun 80-an. Bahkan ketika menjadi presiden, dengan sendirinya, menteri-menteri di kabinetnya menjadi pelanggan soto ini.
